Risorse Gratuite

Qui di seguito ti riporto dei libri di approfondimento del settore della somministrazione:

• Digital food marketing. Guida pratica per ristoratori intraprendenti di Nicoletta Poliotto;
• Da ristoratore a Imprenditore: Il metodo a 360 gradi per fare soldi nella ristorazione di Erica Cocetta;
• Progettare la ristorazione professionale. Logiche, spazi, requisiti di Antonio Montanari;
• Food cost. Calcolare in cucina di Franco Luise.
• Manuale di economia, gestione e legislazione delle imprese di ristorazione di Andrea Vitale;
• Food marketing: 2 di Carlo Meo;
• Food & beverage management. No yes man di Giancarlo Pastore;
• Quay: Food Inspired by Nature di Peter Gilmore;
• Il sapore del successo. Come i grandi chef creano, si divertono e fanno business di Arina Nikitina (Autore), G. Antoniali (Illustratore);
• Bistrot. Ediz. illustrata di Bertrand Auboyneau (Autore), François Simon (Autore), R. Savio (Traduttore);
• Il Cucchiaio d’Argento: Decima Edizione.

Qui di seguito ti riporto un elenco di Leggi e Regolamenti del settore della Somministrazione:

• REGOLAMENTO (CE) N. 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari;
• REGOLAMENTO (CE) N. 178/2002 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del28gennaio2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare;
• REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori;
• DECRETO LEGISLATIVO 9 aprile 2008, n. 81 Attuazione dell’articolo 1 della legge 3 agosto 2007, n. 123, in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro.

Leggi Regionali

Emilia Romagna: L.R. 26 luglio 2003, n. 14 – disciplina dell’esercizio delle attività di somministrazione di alimenti e benvande;

Friuli Venezia Giulia: L.R. dicembre 2005, n. 29 – normativa organica in materia di attività commerciali e di somministrazione di alimenti e bevande;

Lazio: L.R. 29 novembre 2006, n. 21 – disciplina dello svolgimento delle attività di somministrazione di alimenti e bevande;

Liguria: L.R. 3 gennaio 2007, n. 1 – testo unico in materia di commercio;

Lombardia: L.R. 24 dicembre 2003, n. 30 – disciplina delle attività di somministrazione di alimenti e bevande;

Marche: L.R. 9 dicembre 2005, n. 30 – disciplina delle attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande;

Piemonte: L.R. 29 dicembre 2006, n. 38 – disciplina dell’esercizio dell’attività di somministrazione di alimenti e bevande;

Sardegna: L.R. 18 maggio 2006, n. 5 – disciplina generale delle attività commerciali;

Toscana: L.R. 7 febbraio 2005, n. 28 – codice del commercio;

Valle d’Aosta: L.R. 3 gennaio 2006, n. 1 – disciplina delle attività di somministrazione di alimenti e bevande;

Veneto: L.R. 21 settembre 2007, n. 29 -disciplina delle attività di somministrazione di alimenti e bevande.